1、好大米的特点:好米的**特点是不仅好看,还要好吃,同时还要安全。(1)在外观上要求:腹白、心白少,碎米少,精度高,无异物,无病斑粒、粉质粒。(2)在颜色上:无异色,清亮透明为**。(3)在口味上:咀嚼有软、滑、粘及弹力感,有甜感,无异味,咀嚼不变味。2、好大米的理化性质:(1)支链淀粉多的米好吃(2)含氮多的米不好吃(3)镁能提高食味3、新米的特点:新米是指所用稻谷在一个生长周期内进行加...
2022-10-14
稻谷经脱壳后成为糙米,糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米。大白米米粒的表面还带有少量糠粉,影响大米的外观品质、储存性和制成的米饭的口感,所以需要通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。抛光是清洁米加工的关键工序之一,由于抛光可去除米粒表面的糠粉,适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化,呈现一定的亮光。外观效果好,商品价值提高。目前流行的抛光是湿式抛光,也就是在抛光的过程中加入适量的水,这样可使胚乳和...
2022-09-30
三餐美味,四季幸福,大家好! 大米是生活中常见的主食之一,它由稻子的子实脱壳而成,具有较高的营养价值。人们经常吃大米,不是直接煮成米饭,就是煮成粥,今天,我要教大家一个方法,搭配各种食材,做出来的米饭营养健康,色香味俱全,感兴趣的朋友赶紧来学一学吧!【土豆米饭】【基本材料】大米,土豆,青椒,火腿肠,葱,鸡蛋,食用油,辣椒酱【基本步骤】1.首先,舀出一些大米,放进电饭锅里,倒进去一些清水,将大...
2022-08-29