1、选择新鲜的大米。新鲜的大米米粒饱满、晶莹剔透、富有光泽，没有明显的杂质和异味。可以通过观察大米的硬度来辨别其新鲜度，新鲜的大米通常比较硬，而陈米则相对较软。可以通过闻气味来辨别大米是否新鲜，新鲜的大米通常有一种清香的味道，而陈米则可能会有异味。2、选择优质的大米。优质的大米通常来自于品牌信誉好、生产工艺严格的生产商，其产品质量更有保障。在购买大米时，可以注意一下产品的产地、生产日期等信息...

大米是很多害虫都喜欢的食物来源，尤其是一些米在采摘时就可能附带虫卵，或因储存不当生出米虫，因此在储存和保存过程中需要注意以下几点：首先，在储存大米之前应确保储存容器干净无菌，防止虫子滋生。其次，可以在容器中放置一些虫草药、大蒜等物质，可以有效地防止害虫的滋生和繁殖。最后，要定期检查储存的大米是否有虫蛀或异味，如发现问题应及时处理，以防吃到变质大米影响身体健康。

　大米失去谷壳保护，胚乳外露，易受虫害，储存稳定性比稻谷差。大米的损失途径包括在采购、除杂、运输、干燥、储藏、销售等过程中物理质量的损耗及在此过程中商业品质的下降。而大米储藏在这一过程经历的时间最长，损失最为严重。大米储藏的特点表现为陈化，霉变，虫、鼠害等。1.爆腰大米腰部出现不规则的龟裂成为爆腰。爆腰是由于急剧地对谷粒加热或冷却，使米粒内部与表面膨胀或收缩不均匀，以及米粒受到外力作用造成。...